{"id":1459,"date":"2020-10-14T08:45:00","date_gmt":"2020-10-14T06:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/?p=1459"},"modified":"2021-01-18T16:48:52","modified_gmt":"2021-01-18T15:48:52","slug":"ecosostenibilita-e-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/2020\/10\/14\/ecosostenibilita-e-vino\/","title":{"rendered":"Ecosostenibilit\u00e0 e vino: un binomio possibile"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019ecosostenibilit\u00e0 dei prodotti \u00e8 oggi un argomento molto sentito dai consumatori di tutto il mondo. Le pratiche sostenibili nel settore agroalimentare stanno diventando progressivamente riconosciute e regolamentate, nonch\u00e9 adottate da un numero sempre maggiore di produttori.

Questo vale anche per il settore enologico: in Italia anche i produttori di piccole, medie e grandi cantine a tutte le latitudini stanno adottando pratiche \u201csostenibili\u201d, \u201cgreen\u201d, \u201cnaturali\u201d in una sorta di catena virtuosa focalizzata alla protezione dell\u2019ambiente, al rispetto delle condizioni dei lavoratori, alla garanzia della territorialit\u00e0 e dell\u2019origine delle materie prime<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cosa significa sostenibile?<\/h2>\n\n\n\n

Le emissioni di gas serra sono causate per il 28-30% dal settore agroalimentare.
Oggi pi\u00f9 che mai molti produttori ne sono consapevoli e hanno adottato per la loro realt\u00e0 pratiche sostenibili <\/strong>come protezione e valorizzazione del territorio, rispetto dell\u2019ambiente, adozione dei metodi produttivi che provengono dalla tradizione locale, ma anche uno stile imprenditoriale economicamente giusto sia per gli agricoltori che per i collaboratori.<\/p>\n\n\n\n

Sostenibilit\u00e0 in Trentino: un mondo che cresce<\/h3>\n\n\n\n

Ci\u00f2 avviene anche per il Trentodoc e gli altri vini trentini: le case spumantistiche e le cantine vinicole seguono infatti il \u201cProtocollo d\u2019Intesa\u201d che mira ad azzerare l\u2019impatto sull\u2019ambiente delle attivit\u00e0 legate alla viticoltura<\/strong>. Tra i provvedimenti adottati figurano l\u2019utilizzo intelligente dell\u2019irrigazione, della confusione sessuale e dei concimi organici. Rispetto della natura per ottenere uve, e quindi vini, senza residui chimici ed in questo modo arrivare ad un prodotto di elevata qualit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il Trentino \u00e8 una regione \u201cgreen oriented\u201d<\/strong>: la superficie della regione coltivata a vigneto biologico \u00e8 in costante aumento.<\/p>\n\n\n\n

Tra le aziende trentine votate alla sostenibilit\u00e0<\/a> c\u2019\u00e8 anche la storica Cantina Endrizzi.
Lisa Maria e Daniele, quinta generazione della famiglia Endrici, hanno portato il loro giovane contributo seguendo gli insegnamenti di Rudolf Steiner, l\u2019inventore dell\u2019agricoltura biodinamica.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La sostenibilit\u00e0 come valore aggiunto<\/h2>\n\n\n\n

Le aziende che adottano modelli sostenibili e rispettosi dell\u2019ambiente oggi vengono premiate dal mercato e dai consumatori<\/strong>, sempre pi\u00f9 attenti alle tematiche legate al clima e alla protezione delle risorse naturali.<\/p>\n\n\n\n

Nonostante ci\u00f2, a volte, la scelta di seguire la linea sostenibile anche nel vigneto proviene dalla sensibilit\u00e0 dei produttori che spesso hanno saputo anticipare il trend della sostenibilit\u00e0<\/strong>. Questo vale anche per Endrizzi: Paolo, Christine e i figli, nel loro quotidiano, seguono un modo di vivere salutare e rispettoso nei confronti dell\u2019ambiente, tra cui un\u2019alimentazione basata su prodotti di filiera biologica e scelte orientate al preservare le risorse energetiche.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 quindi naturale che queste attenzioni si riflettano anche su collaboratori e clienti<\/strong>, offrendo un posto di lavoro salubre e prodotti eccellenti.<\/p>\n\n\n\n

La cantina e la vendemmia possono essere eco-fiendly!<\/h2>\n\n\n\n

La struttura della cantina, la produzione e la vendemmia possono convertirsi alla sostenibilit\u00e0. Ne \u00e8 un chiaro esempio Endrizzi che, nel corso di alcuni decenni, ha adottato una serie di misure particolari:<\/p>\n\n\n\n

  • Cantina di vinificazione interrata<\/strong>, progetto terminato nel 2003. L\u2019edificio interrato non risente delle escursioni termiche, mantiene una temperatura costante grazie anche alla coperta del tetto erboso che agevola ancora di pi\u00f9 l\u2019isolamento termico. Gran parte dell\u2019energia utilizzata dalla cantina viene inoltre prodotta da pannelli solari.<\/li>
  • Conferimento uve e vinificazione a caduta<\/strong>. Una cantina completamente interrata agevola di molto il risparmio energetico anche al momento della vendemmia: il conferimento delle uve e la vinificazione avvengono a caduta. La naturalit\u00e0 di questo processo fa s\u00ec che l\u2019uso di pompe interne sia limitato, i grappoli d\u2019uva non subiscono particolare stress durante la pigiatura e i mosti preservano una freschezza aromatica migliore.<\/li>
  • Tecnologia all\u2019avanguardia<\/strong>. Nella zona degli acciai \u00e8 stata installata una macchina che separa l\u2019azoto dall\u2019ossigeno in modo che il mosto durante tutto il suo percorso di \u201clavorazione\u201d non vada ad ossidarsi e permettendo una considerevole riduzione di solfiti aggiunti. Ne beneficia il vino che non va incontro a fenomeni ossidativi e soprattutto la salute del consumatore finale.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Quali pratiche sostenibili adottare nel vigneto?<\/h2>\n\n\n\n

    La lotta agli insetti nocivi \u00e8 un argomento che divide gli agricoltori di tutto il mondo. Se fino a qualche decennio fa le aziende del settore agro-alimentare facevano uso massivo di insetticidi chimici, oggi i ricercatori offrono soluzioni ambientalmente sostenibili<\/strong>, che non inquinano la terra e che non lascino tracce nei prodotti che vengono poi consumati dai clienti.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Tra queste Endrizzi ha scelto la cosiddetta \u201cconfusione sessuale<\/strong>\u201d, tecnica di controllo degli insetti nocivi: al posto di usare insetticidi chimici vengono diffusi tra i filari ferormoni femminili che impediscono al maschio di localizzare e fecondare la femmina. In questo modo verranno depositate meno uova e la popolazione di larve nocive diminuir\u00e0 con conseguenti danni minori per le uve. Upupe, pipistrelli, cinciallegre ed altri volatili si cibano degli insetti potenzialmente pericolosi per la vite: per questo, per ospitarli, tra i filari sono stati<\/strong> posizionati una ventina di nidi per ettaro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Questa pratica, come quella del non diserbo, sono azioni virtuose, gi\u00e0 prassi al Masetto pi\u00f9 di venti anni fa.<\/p>\n\n\n\n

    Un futuro sostenibile<\/h2>\n\n\n\n

    Negli anni passati la scelta di seguire un\u2019agricoltura sostenibile proveniva dalla lungimiranza dei singoli produttori; oggi la ricerca propone innumerevoli soluzioni che, oltre a tutelare l\u2019ambiente, vanno a conferire un valore maggiore al prodotto finale.<\/p>\n\n\n\n

    La sostenibilit\u00e0 rappresenta quindi non pi\u00f9 un\u2019opzione, ma il modo pi\u00f9 evoluto per ottenere un proprio spazio nel mercato vitivinicolo del futuro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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