{"id":1478,"date":"2020-12-02T09:07:00","date_gmt":"2020-12-02T08:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/?p=1478"},"modified":"2021-01-19T10:31:23","modified_gmt":"2021-01-19T09:31:23","slug":"masetto-prive-spumante-riserva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/2020\/12\/02\/masetto-prive-spumante-riserva\/","title":{"rendered":"Masetto Priv\u00e9, segreto di famiglia"},"content":{"rendered":"\n<p>Spesso le famiglie che possiedono un piccolo vigneto, nel passato come al giorno d\u2019oggi, conservano con cura le migliori bottiglie prodotte attendendo il momento giusto per condividerle con parenti e amici: una nascita, un matrimonio, un anniversario o un particolare successo personale.<\/p>\n\n\n\n<p>Cos\u00ec \u00e8 anche per la famiglia Endrici, della storica Cantina Endrizzi. Per festeggiare le occasioni importanti, infatti, \u00e8 consuetudine portare in tavola uno <strong>spumante particolare, con una lunga maturazione sui lieviti, creato con le migliori uve e solo nelle migliori annate<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Per festeggiare l\u2019anniversario dei 130 anni dalla fondazione, questa personalissima versione di metodo classico a dosaggio zero \u00e8 stata lanciata sul mercato con il nome di <strong>Masetto Priv\u00e9<\/strong>.<br><br>Il risultato? Anche i clienti pi\u00f9 esigenti e appassionati di bollicine metodo classico di tutto il mondo hanno potuto godere e apprezzare questo <strong>prodotto trentino d\u2019eccellenza<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Riserva, l\u2019eccellenza delle bollicine di montagna<\/h2>\n\n\n\n<p><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.endrizzi.it\/it\/vini-trentini\/masetto\/masetto-prive_51334_idp\/\" target=\"_blank\">Masetto Priv\u00e9 <\/a>\u00e8 una \u201cRiserva\u201d. Ma cosa significa? Riserva \u00e8 una delle massime espressioni del Trentodoc, <strong>realizzata con i migliori grappoli nelle migliori annate, che vengono fatte riposare sui lieviti per 36 mesi o pi\u00f9<\/strong>: in questo modo si ottengono quindi spumanti strutturati e caratterizzati da profumi intensi e ben distinguibili.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/1-Trentodoc-2-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1717\" srcset=\"https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/1-Trentodoc-2-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/1-Trentodoc-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/1-Trentodoc-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/1-Trentodoc-2-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/1-Trentodoc-2-1140x760.jpg 1140w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/1-Trentodoc-2-1920x1280.jpg 1920w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/1-Trentodoc-2.jpg 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un nome evocativo per uno spumante d\u2019eccellenza<\/h2>\n\n\n\n<p>L\u2019origine del nome richiama la storia stessa di queste bollicine<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><em>Masetto<\/em>: questa creazione rappresenta il top del<strong> <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.endrizzi.it\/it\/vini-trentini\/trentodoc\/\" target=\"_blank\">metodo classico di Endrizzi<\/a><\/strong>, per questo \u00e8 entrata a far parte dell\u2019omonima linea che annovera solo vini pregiati ed esclusivi. Non per nulla \u201cMasetto\u201d \u00e8 il nome della localit\u00e0 che ha visto nascere e crescere la Cantina Endrizzi.<\/li><li><em>Priv\u00e9<\/em> perch\u00e9 si tratta di un Trentodoc per anni vinificato e consumato esclusivamente in famiglia in occasioni di feste ed anniversari con gli amici. La prima annata \u201cufficiale\u201d di Masetto Priv\u00e9 \u00e8 uscita sul mercato nel 2016 con sole 1500 bottiglie della vendemmia 2008.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Le annate seguenti alla 2008 hanno registrato una crescita del numero di bottiglie prodotte che ha accompagnato la crescita del gradimento di questo Trentodoc davvero unico. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Uno spumante custodito gelosamente, quindi, ma che oggi pu\u00f2 <strong>allietare le ricorrenze felici di chiunque lo scelga per brindare<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Famiglia-2017-1-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1720\" srcset=\"https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Famiglia-2017-1-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Famiglia-2017-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Famiglia-2017-1-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Famiglia-2017-1-1536x1022.jpg 1536w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Famiglia-2017-1-1140x759.jpg 1140w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Famiglia-2017-1-1920x1278.jpg 1920w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Famiglia-2017-1.jpg 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cosa fa di Masetto Priv\u00e9 una bollicina eccezionale?<\/h2>\n\n\n\n<p>Masetto Priv\u00e9 \u00e8 <strong>una cuv\u00e9e di sole uve Chardonnay<\/strong> vendemmiate nei migliori vigneti dell\u2019azienda, tutti oltre i 30 anni di et\u00e0: una base spumante ricca di zuccheri e profumi primari rotondi che matura poi sui lieviti per un lungo periodo, almeno 108 mesi.<\/p>\n\n\n\n<p>Il risultato \u00e8 un Trentodoc caratterizzato da una mineralit\u00e0 vivace, capace di racchiudere in ogni calice un bouquet di aromi maturi ed eleganti di tabacco bianco, frutta candita, liquirizia e note speziate.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><em>Da noi lo Chardonnay, che \u00e8 il vero ed unico protagonista di questa Riserva, \u00e8 soprattutto quello che lavoriamo nel vigneto Masnani, da sempre una carta vincente<\/em>. <em>Lo abbiamo maturato quasi all&#8217;estremo negli anni, per raggiungere quei toni caldi che tanto ci piacciono nella pienezza del naso e del palato<\/em>.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Racconta Paolo Endrici.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Creare un Trentodoc d\u2019eccellenza: il ruolo dei lieviti<\/h2>\n\n\n\n<p>L\u2019enologo Paolo Inama ha contribuito nel corso degli anni a perfezionare lo stile dei Trentodoc della Cantina Endrizzi, ponendo l\u2019accento sull\u2019<strong>importanza della gestione dei lieviti nella vinificazione <\/strong>di una Riserva come Masetto Priv\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>In Trentino lo Chardonnay \u00e8 infatti perfetto come base spumante: ha tempra, acidit\u00e0, aromi primari croccanti&#8230; Un\u2019ottima materia prima. Nonostante ci\u00f2, come spiega l\u2019enologo, \u00e8 necessario un rapporto calibrato e \u201cpersonalizzato\u201d con i lieviti di rifermentazione. Se in un metodo classico si vuole intensificare l\u2019aroma e raggiungere profumi con elevata complessit\u00e0 bisogna <strong>prolungare il pi\u00f9 possibile il contatto dei lieviti con il vino in bottiglia<\/strong>. &nbsp;Ecco perch\u00e9 il Masetto Priv\u00e9 vanta un affinamento di almeno 9 anni.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_0039-1-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1721\" srcset=\"https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_0039-1-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_0039-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_0039-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_0039-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_0039-1-1140x760.jpg 1140w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_0039-1-1920x1280.jpg 1920w, https:\/\/www.endrizzi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_0039-1.jpg 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Il lievito conferisce aromi speciali ma \u00e8 anche un eccellente conservante: il vino infatti non invecchia fin tanto che ne \u00e8 a contatto, diventa pi\u00f9 complesso, arricchisce il bouquet degli aromi, ma non perde freschezza.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019evoluzione che segue la sboccatura, ovvero la separazione del lievito dallo spumante, \u00e8 di fatto del tutto diversa:<em> <\/em><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>\u2026<em>Si potrebbe dire in generale che nella fase a contatto con i lieviti l\u2019evoluzione dello spumante \u00e8 di arricchimento, di \u201caccumulo organolettico\u201d, quella post d\u00e9gorgement \u00e8 di armonizzazione<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Spiega Inama. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Masetto Priv\u00e9: le grandi occasioni vanno festeggiate!<\/h2>\n\n\n\n<p>Nato come spumante per celebrare i momenti felici in famiglia, oggi Masetto Priv\u00e9 accompagna pranzi e cene importanti per brindare ad un successo o una speciale ricorrenza.<\/p>\n\n\n\n<p>Le Riserve Trentodoc si abbinano bene ai piatti ricercati; il consiglio \u00e8 quello di abbinare Masetto Priv\u00e9 di Endrizzi a piatti saporiti ma tuttavia delicati come formaggi stagionati, selvaggina da piuma e piatti dal gusto ricercato.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Spesso le famiglie che possiedono un piccolo vigneto, nel passato come al giorno d\u2019oggi, conservano con cura le migliori bottiglie prodotte attendendo il momento giusto per condividerle con parenti e amici: una nascita, un matrimonio, un anniversario o un particolare successo personale. 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