Die Reben des Sangioveses sind langlebig, kräftig und bevorzugen trockenes Terroir, reich an Lehm und Kalk. Wasserstauung und kaltes Wetter vertragen sie dagegen nicht. Deswegen kann der Sangiovese in nordischen Gebieten nicht angebaut werden, während warme Regionen am Meer ideal sind. Daher ist die Toskanische Maremma das perfekte Anbaugebiet des Sangioveses.
Die organoleptischen Eigenschaften des Sangioveses zeigen sich in Farbe, Geruch und Geschmack. Der Sangiovese Wein ist reich an Säure und Tannin, sein Alkoholgehalt ist hoch und der Wein ist für eine lange Alterung geeignet. Sein Bukett ist unverwechselbar: Aromen von Pflaumen, Veilchen und Kirschen zusammen mit aromatischen Noten von Kaffeebohnen und Kakao.
Der Wein Sangiovese ist rot, harmonisch und fruchtig. Daher kann er mit verschiedenen Speisen kombiniert werden, insbesondere mit kräftigem Fleisch und gereiften Käsesorten. Grill - und gebratenes Fleisch sind besonders geeignet, während der Sangiovese Riserva perfekt zu Wild wie Wildschwein und Fasan ist. Eine ungewöhnliche, aber überraschende Kombination ist Sangiovese mit würzigen Fischgerichten, wie dem cacciucco alla livornese.
Aus unserer Leidenschaft für die Toskana entstehen zwei hochwertige Sangiovese Weine: Morellino di Scansano und Dono. Morellino di Scansano stammt aus selektionierten Trauben. Das Bukett ist harmonisch und fruchtig, mit Aromen von Veilchen, Kirsche, Waldbeeren und mit würzigen Noten. Dono ist einer der Topweine unseres Weinguts. Eine harmonische Selection, deren lange Reifung in Holzfässern dem Wein würzige und fruchtige Noten verleiht. In der Toskana Fuß zu fassen war eine Herausforderung und ein Geschenk: ein „Dono“. Daher der Wunsch dem kräftigen und hochwertigen Sangiovese diesen Namen zu geben.