In den achtziger Jahren begannen einige Winzer, getrieben von der Lust auf Neues und dem Wunsch nach Experimenten, von den strengen Angaben der Produktionsvorschriften des Chianti Classico abzuweichen. Einige Weingüter begannen daher, den einheimischen Sangiovese durch französische Rebsorten zu ersetzen, die weißen Trauben auszuschließen und die Reifung in Barrique einzuführen.So entstand in der Toskana eine florierende Weinproduktion mit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Petit Verdot und Carmenère. Dieses Experiment führte zur Geburt revolutionärer Rotweine im Konzept und oft innovativ in der Vinifikationstechnik, die die Aufmerksamkeit des berühmten amerikanischen Kritikers Robert Parker und des Weltweinmarktes dank ihrer unbestrittenen Klasse und ihres Charmes sofort auf sich zogen.
Die Stärke der Französische Rebsorten in der Toskana liegt in einem wesentlichen Detail: die Böden. Die Maremma, wie auch ein großer Teil der Toskana, hat steinige Böden, wie die im Bordeaux in Frankreich. Deswegen konnte man in der Maremma hochwertige Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot anbauen. Auch in unserem Weingut Serpaia di Endrizzi werden diese Rebsorten erfolgreich angebaut. Der lehmige Boden, reich an Galestro - Stein, hält die Feuchtigkeit zurück, während das warme und trockene Klima durch die Meeresbrise gemildert wird.
Aus den Trauben von Cabernet entstehen kräftige Weine, reich an Tannin und Säure, während Merlot Weichheit und Rundheit verleiht. Obwohl weder Cabernet noch Merlot ursprünglich italienische Reben sind, sind die beiden für das Klima und für den Boden von der Toskana geeignet. Ihre Trauben spielen eine wesentliche Rolle in der Herstellung von hochwertigen und raffinierten Weinen.
Am Gaumen sind diese Weine innovativ und einhüllend: ihr Bouquet ist oft vielseitig und sie haben eine intensiv rubinrote Farbe und dichte Struktur. Diese Weine haben die Welt erobert. Ihr wichtigstes Merkmal ist das Alterungspotenzial, das diesen Weinen einzigartige Eigenschaften verleiht.
Die Weine von Serpaia di Endrizzi bringen den Duft und die Innovation der Maremma zum Ausdruck. Der bekannteste Wein von Serpaia di Endrizzi ist der Serpaiolo. Frisch und mit guter Struktur, der Wein entsteht auf hartem und trockenem Boden, ein echtes „Serpaia“ oder Schlangennest, der dem Wein eine überraschende Stärke verleiht. Mèria, oder “Schatten”, ist der charakteristischste Wein von Serpaia, voller Kontraste. Ein dichter und körperreicher Wein mit rubinroter Farbe, einhüllendem und besonderen Geschmack. Natürlich musste auch ein Premiumwein dabei sein: Gran Serpaia, aus Anlass des 20. Jubiläums von Serpaia di Endrizzi kreiert. Wir haben genügend Erfahrung gesammelt und die Reben haben ein gutes Alter erreicht, damit wir unsere Vorstellungen von einem Topwein verwirklichen konnten. Am Gaumen ist er samtig und elegant, mit rubinroter Farbe und raffiniertem Bouquet.