SANGIOVESE: VINO, VITIGNO E CARATTERISTICHE

Sangiovese: le caratteristiche dell’uva

Le viti Sangiovese sono longeve, hanno una grande vigoria, amano i terroir argilloso-calcarei e i terreni asciutti, temono i ristagni di acqua le e temperature troppo rigide. Per questo il Sangiovese non è adatto ai climi settentrionali e ama invece i terreni caldi in prossimità della costa: la Maremma Toscana è quindi luogo perfetto per la loro coltivazione.

Le caratteristiche del vino Sangiovese

Il vino Sangiovese, grazie alle sue spiccate caratteristiche organolettiche, colpisce subito vista, olfatto e gusto.
I vini Sangiovese, generalmente ricchi di acidità e tannino, sono caratterizzati da un buon tenore alcolico e sono particolarmente adatti a un lungo invecchiamento.
Il Sangiovese è un vino immediatamente riconoscibile all'olfatto: lo si ama per i suoi profumi di prugna, viola e ciliegia spesso intrecciati a sentori speziati di chicco di caffè e fave di cacao.

Sangiovese: abbinamenti in cucina

Il vino Sangiovese, vino rosso armonico e fruttato, in cucina trova molteplici abbinamenti raffinati con le carni rosse e i formaggi stagionati. Se questo vino dà il meglio di sé con primi piatti arricchiti con sughi a base di carne, carni alla griglia e arrosti, la versione riserva si sposa perfettamente con la selvaggina nobile, come il cinghiale e il fagiano.
Un abbinamento insolito ma sorprendente è il Sangiovese con piatti di pesce particolarmente saporiti e conditi, tra cui il cacciucco alla livornese.

Il Sangiovese della Maremma Toscana

I vini Sangiovese prodotti in Toscana regalano all’olfatto e al palato sensazioni diverse in base alla ai disciplinari, alle diverse tradizioni delle cantine, ma soprattutto alle località di allevamento delle viti. La composizione del suolo e il clima giocano infatti un ruolo decisivo sul grado di maturazione degli acini.
La tenuta Serpaia di Endrizzi in Maremma, caratterizzata da terreni calcarei e minerali, è particolarmente favorevole a questo vitigno; il mare, visibile all’orizzonte, mitiga inoltre le estati torride dell’entroterra toscano.
Il frutto di queste peculiarità ambientali è un’uva ad alto tenore zuccherino e carica di polifenoli che dà vita a un vino Sangiovese particolarmente intenso. 

Morellino di Scansano e Dono: eleganti vini toscani

Dalla passione di Serpaia di Endrizzi per la terra Toscana nascono due pregiati vini Sangiovese: Morellino e Dono.
Morellino di Scansano è nato da vitigni selezionati; all’olfatto armonico e fruttato, questo vino richiama aromi di violetta, ciliegia, frutti di bosco e note speziate.
Dono è una potente e armoniosa Selezione, che rappresenta uno dei vini di punta della Cantina, grazie ad una lunga maturazione in botte sviluppa inconfondibili note fruttate e speziate. La famiglia Endrici vede l’acquisizione della tenuta Serpaia di Endrizzi come una sfida e come un dono. Ha quindi deciso di dare questo nome a uno dei suoi vini di punta.