Cantina ecosostenibile: con la natura, per la natura

A metà anni ‘90 il concetto di cantine vinicole ecosostenibili non era diffuso tanto quanto lo è oggi, ma per noi era imprescindibile, era lo specchio del nostro stile di vita. Così, restaurando il Masetto, sede storica della cantina vinicola, abbiamo deciso di fare una scelta rispettosa dell’ambiente e delle risorse naturali a noi care diventando così una delle prime cantine a potersi definire ecosostenibile. Questi sono alcuni dei dettagli tecnici che contribuiscono alla minimizzazione del nostro impatto ambientale:

• l’edificio dove avvengono le fasi di produzione del vino è interrato. Il vantaggio è duplice: non invade il terreno e, non essendo esposta alle escursioni termiche, mantiene una temperatura costante


• così come l’interramento dell’edificio storico, il tetto erboso della parte più recente della cantina contribuisce a un maggior isolamento termico


• la maggior parte dell’energia utilizzata dalla cantina è passiva o prodotta dai pannelli solari


• grazie all’interramento, il conferimento delle uve e la vinificazione avvengono a caduta. Il “viaggio” dell’uva in cantina è facilitato da una rete di tubazioni che sfruttano la caduta gravitazionale e contribuiscono ad un risparmio di energia notevole. La naturalità di questo processo fa sì che l’uso di pompe all’interno della nostra cantina sia limitato così come lo stress subito dai grappoli d’uva


• l’azoto “amico”...grazie ad una speciale macchina che separa l’azoto dall’ossigeno, il mosto non si ossida, l’aggiunta di solfiti si riduce notevolmente e le bottiglie di vino possono rimanere aperte più a lungo senza subire alterazioni di gusto


• ci affidiamo alla tecnica della “confusione sessuale” per evitare l’utilizzo di insetticidi, erbicidi e diserbanti


• abbiamo dislocato 20 nidi per uccelli che mangiano gli insetti potenzialmente pericolosi per la vite e per l’uva


• tagliamo l’erba senza impiegare diserbanti