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Le parole delle bollicine


Bouquet: insieme dei profumi di un vino e che di solito evolvono con l’invecchiamento.

Frizzante: un vino effervescente, ma non etichettabile come spumante perché presenta una moderata effervescenza carbonica compresa tra 1 e 2,5 bar.

Gabbietta: è il dispositivo in filo metallico che trattiene il tappo delle bottiglie degli spumanti.

Perlage: le bollicine di anidride carbonica che si formano nel calice di spumante. Più sono fini e continue, migliore è la qualità dello spumante.

Prosecco: il vitigno base è la Glera e viene prodotto con il metodo Martinotti (o Charmat) nelle zone del Veneto e del Friuli – Venezia Giulia. La fermentazione non avviene in bottiglia ma in grandi serbatoi di acciaio.

Residuo zuccherino: è la quantità di zucchero naturale che rimane nel vino dopo la fermentazione.

Sabrage: apertura dello spumante o champagne con un colpo di sciabola.
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